【おすすめ度☆】竹内昌治・日比野愛子『培養肉とは何か？』岩波ブックレット, 2022年

培養肉の超入門書。内容：なぜ今培養肉が注目を集めているのか　培養肉の種類と作り方　培養肉の期待と不安　立ちはだかるハードル

出版社ウェブサイトから紹介を引用

https://www.iwanami.co.jp/book/b616720.html

期待の一方、不安もある培養肉。作製に必要な先端技術と、社会における課題をまとめた超入門書。

2022年3月、培養ステーキ肉が日本で試食された！ 食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。