【おすすめ度●】田中宏隆ほか『フードテック革命』日経ＢＰ, 2020年

著者はコンサル「シグマクシス」関係者たち。食品関連の新技術やイノベーションをコンサルタントのスタイルで紹介する。内容：今なぜフードテックなのか　フードイノベーションの全体像　アフターコロナ時代のフードテック　代替プロテイン　パーソナライゼーションが作る食の未来　「食領域のGAFA」は登場するか　フードテックによる外食産業のアップデート　フードテックを活用した食品リテールの進化　食のイノベーション社会実装への道　「日本版フードテック市場」の創出など

出版社ウェブサイトから紹介を引用

https://bookplus.nikkei.com/atcl/catalog/20/279540/

2025年までに世界700兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」－－。

あなたの食体験はどう変わり、どんなビジネスチャンスが生まれているのか？

本物の肉のような「植物性代替肉」「培養肉」、

食領域のGAFAとも言われる「キッチンOS」、

店舗を持たないレストラン「ゴーストキッチン」、

Amazon Goに代表される「次世代コンビニ」・・・・・・。

With＆アフターコロナ時代の「食」在り方を探索し、世界最先端のフードビジネスを徹底解説する日本初のビジネス書が、ついに刊行！

食品メーカーから外食、小売り、家電、IT、不動産まで、あらゆる業界を巻き込み、「食×テクノロジー」を起点とした新ビジネスが勃興する。

この世界で、日本のプレーヤーが、再び輝きを取り戻すための秘策とは－－。

グローバルの変化を深く理解しながら、日本の現状とよりよい食の近未来を考える、「次のアクション」につながるビジネスのヒントが満載！