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2026年4月21日火曜日

【おすすめ度☆】樫原正澄 編『食と農の環境問題』すいれん舎, 2016年

「持続可能なフードシステム」について、食糧生産の環境負荷、食の安全などの多角的な観点から検討する良書。ただし2016年の本なのでやや古くなっている。

出版社ウェブサイトから紹介を引用
激変する食生活の中で、食の安全と国民の健康は守れるのか。日本の食生活の持続可能について、食料の生産・流通・消費の全過程を視野に入れて、全体的なフードシステムとして学ぶ。



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